Sélection des meilleures boucheries artisanales de France
Adresse
4 rue de la Baclerie, 44000 Nantes
Tel
02 40 47 78 82
Horaires
Mar-Sam 8h-13h / 15h30-19h30
Coordonnees GPS
47.2150, -1.5522
Specialite
Maine-Anjou, maturation 21j, decoupe artisanale
Reference de l Ouest pour la cote de boeuf. Maine-Anjou : race locale meconnue a la viande persillee et fondante. Maturation 21 jours, decoupe artisanale.
Adresse
96 rue Solferino, 59000 Lille
Tel
03 20 57 68 89
Horaires
Mar-Sam 8h-13h / 15h30-19h30
Coordonnees GPS
50.6305, 3.0577
Specialite
Blanc Bleu Belge, Charolaise, maturation 28j
Excellence nordiste depuis trois generations. Blanc Bleu Belge maturee 28 jours — viande d une tendrete exceptionnelle, peu connue hors frontieres.
Adresse
14 rue Paganini, 06000 Nice
Tel
04 93 85 86 19
Horaires
Mar-Sam 7h-12h30 / 15h30-19h
Coordonnees GPS
43.7020, 7.2672
Specialite
Simmental des Alpes, selection terroir alpin
Boucherie nicoise artisanale au sommet. Simmental des Alpes : os fin, viande persillee, gout de noisette. Allocations disputees par les restaurants de la Cote d Azur.
Adresse
62 rue du Palais-Gallien, 33000 Bordeaux
Tel
05 56 44 15 08
Horaires
Mar-Sam 8h-13h / 15h30-19h30
Coordonnees GPS
44.8416, -0.5822
Specialite
Bazadaise, Blonde d Aquitaine, maturation visible
Reference bordelaise pour amateurs exigeants. Blonde d Aquitaine et Bazadaise du Sud-Ouest. Chambre de maturation humide visible depuis la boutique.
Adresse
7 avenue Camille-Pujol, 31100 Toulouse
Tel
05 61 42 30 15
Horaires
Mar-Sam 8h-13h / 16h-19h30
Coordonnees GPS
43.5936, 1.4382
Specialite
Blonde d Aquitaine, circuit court, maturation 35j
Circuit ultra-court, eleveurs partenaires a 150 km. Blonde d Aquitaine persrillee naturellement. Maturation 21-35 jours. Cote de boeuf a la braise, legende locale.
Adresse
30 rue Vacon, 13001 Marseille
Tel
04 91 33 12 58
Horaires
Mar-Sam 7h30-13h / 15h30-19h30
Coordonnees GPS
43.2965, 5.3750
Specialite
Limousine Aveyron, maturation 28j, decoupe sur-mesure
Institution du marche Castellane. Limousine d Aveyron, maturation 28 jours minimum, decoupe a la demande. Trois generations de chefs marseillais s y fournissent.
Adresse
5 rue de la Martiniere, 69001 Lyon
Tel
04 78 28 16 57
Horaires
Mar-Sam 7h-12h30 / 15h30-19h30
Coordonnees GPS
45.7665, 4.8317
Specialite
Charolaise Bourgogne, fournisseur bouchons lyonnais
La boucherie lyonnaise par excellence. Fournisseur des grandes tables depuis des decennies. Charolaise de Bourgogne maturee 21 jours minimum.
Adresse
3 rue de la Chaise, 75007 Paris
Tel
01 45 48 14 16
Horaires
Lun-Sam 9h-19h
Coordonnees GPS
48.8552, 2.3228
Specialite
Hibernation, millesimes viande, Blonde d Aquitaine
Eleveur depuis 6 generations. Procede d hibernation exclusif a -43C : maturation jusqu a 15 ans. Cote de boeuf Blonde d Aquitaine en millesimes — comme un grand vin.
Adresse
28 rue du Docteur Blanche, 75016 Paris
Tel
01 46 47 83 00
Horaires
Mar-Sam 8h-19h45
Coordonnees GPS
48.8534, 2.2697
Specialite
Limousin mature 30j, fournisseur etoiles
Fournisseur de nombreux restaurants etoiles parisiens. Son obsession : la tracabilite totale. Cote de boeuf Limousin maturee 30 jours, animaux ages et bien engraisses.
Adresse
172 avenue Victor Hugo, 75116 Paris
Tel
01 45 04 68 98
Horaires
Mar-Sam 8h-19h30, Dim 8h-13h
Coordonnees GPS
48.8668, 2.2736
Specialite
Boeuf de Galice, maturation 60j, Wagyu irlandais
Yves-Marie Le Bourdonnec est la reference absolue de la boucherie francaise. Maturation longue jusqu a 60 jours, races d exception : boeuf de Galice, Wagyu irlandais, Salers d Aubrac achetes sur pied.