Le Guet’Apens : la côte de bœuf prise au piège du goût, à Langres
À Langres, au 73 rue Diderot, Le Guet’Apens joue sur deux tableaux qui n’en font qu’un : boucherie et restaurant sous le même toit. Une configuration rare et précieuse, où la côte de bœuf passe du billot à la braise sans intermédiaire, sans temps mort.
Ici, la pièce est sélectionnée directement par l’éleveur. Pas d’anonymat, pas de provenance floue : on sait d’où vient la bête avant de savoir comment on la mange. Cette traçabilité courte, c’est le luxe discret des maisons qui maîtrisent leur viande de bout en bout.
Les convives le confirment : 4,9/5 sur Google sur 54 avis, une note quasi parfaite qui récompense ce parti pris du sur-mesure carné.
Infos pratiques
- lundi: Fermé
- mardi: 12:00 – 14:00
- mercredi: 12:00 – 14:00
- jeudi: 12:00 – 14:00
- vendredi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
- samedi: 12:00 – 14:00, 19:00 – 21:00
- dimanche: Fermé