L’Épicurien : Aubrac et Salers maturées six semaines, à Périgueux
Au 1 rue du Conseil, à Périgueux, L’Épicurien porte bien son nom. La maison dispose de sa propre cave de maturation, où l’Aubrac et la Salers patientent six semaines durant. De ce temps long naît une côte de bœuf aux arômes développés et à la mâche soyeuse.
Aubrac et Salers, deux races rustiques du Massif central, offrent une viande typée, et la maturation maison en exalte le caractère. Un travail d’orfèvre carné au cœur du Périgord.
L’excellence se lit dans la note : 4,7/5 sur Google sur 740 avis. Service midi et soir en semaine.
Infos pratiques
- lundi: 12:00 – 13:30, 19:30 – 21:30
- mardi: 12:00 – 13:30, 19:30 – 21:30
- mercredi: 12:00 – 13:30, 19:30 – 21:30
- jeudi: 12:00 – 13:30, 19:30 – 21:30
- vendredi: 12:00 – 13:30, 19:30 – 21:30
- samedi: Fermé
- dimanche: Fermé