L’Atelier du Bœuf : la côte de bœuf maturée 60 jours, à Lavau
Au 3 voie du Prince, à Lavau, L’Atelier du Bœuf pousse la maturation jusqu’à 60 jours. Un temps long qui transforme la côte de bœuf en pièce affinée, aux arômes intenses et à la chair fondante. L’atelier porte bien son nom : ici, on travaille la viande.
Soixante jours de maturation, c’est l’engagement d’une maison qui assume la patience comme méthode. La côte de bœuf y gagne en profondeur ce qu’elle perd en eau : du concentré de bœuf.
Ouverte tous les jours, midi et soir, la table affiche 3,9/5 sur Google sur plus de 1439 avis.
Infos pratiques
- lundi: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00
- mardi: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00
- mercredi: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00
- jeudi: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00
- vendredi: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00
- samedi: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00
- dimanche: 12:00 – 14:30, 19:00 – 22:00