Cantal Direct, le bœuf des éleveurs cantaliens
Dans le Cantal, Cantal Direct fait le pari du circuit court en réunissant éleveurs et boucher au sein d’un même collectif. Le principe est limpide : rapprocher l’amateur du producteur, sans intermédiaire. La côte de bœuf y gagne en traçabilité et en saveur — une viande de terroir, issue de bêtes élevées au grand air des montagnes du Cantal.
Ici, le lien direct avec l’éleveur est la promesse : on sait d’où vient la pièce, comment l’animal a été nourri, et le résultat se sent dans l’assiette. Une côte de caractère, faite pour la braise et le partage.
Une démarche qui parlera aux amateurs en quête d’une côte de bœuf authentique, élevée et travaillée au plus près de son terroir.
Infos pratiques
Cantal Direct — collectif éleveurs-boucher, Cantal.