Race bovine récente née dans les années 1990 dans le Sud-Ouest, la Black Pearl est un croisement entre la Blonde d’Aquitaine et l’Angus Noir. Viande au persillé élevé, tendre et beurrée, avec des notes de noisette. Très appréciée des bouchers et des chefs pour sa régularité.
Terroir
Sud-Ouest, Nouvelle-Aquitaine
Race(s)
race noire
Climat
Tempéré océanique
Persillé
Élevé
Saveur
Riche, beurrée, notes de noisette
Signature
Viande noire persillée, tendreté exceptionnelle