Le nord-ouest atlantique de l’Espagne, vert et humide. Herbe, trèfle et plantes maritimes nourrissent la Rubia Gallega, souvent abattue âgée : un gras jaune doré et une viande dense, beurrée, légèrement saline.
Terroir
Race(s)
Rubia Gallega
Climat
Atlantique humide ; herbe, trèfle, plantes maritimes
Persillé
Saveur
Signature
Gras jaune, vache âgée, beurrée et saline