Le « wagyu coréen ». Race autochtone de la péninsule, longtemps animal de trait, sélectionnée depuis pour un persillage fin et une douceur remarquable. La région de Hoengseong, dans le Gangwon, en produit la plus réputée. Viande tendre et sucrée, au gras à bas point de fusion.
Terroir
Corée (Hoengseong, Gangwon)
Race(s)
Climat
Persillé
Élevé
Saveur
Douce, sucrée, noisette
Signature