Race noire rustique des montagnes de Castille, autour d’Ávila. Élevée en extensif sur de longues transhumances, elle est à l’origine de la Carne de Ávila (IGP) : couleur rouge vif, saveur intense et chair juteuse.
Terroir
Espagne (Ávila, Castille)
Race(s)
Climat
Persillé
Faible à moyen
Saveur
Intense, juteuse
Signature