Originaire du Piémont, célèbre pour son hypertrophie musculaire (la « double croupe »). Viande exceptionnellement maigre et tendre, à très haut rendement, prisée pour sa finesse.
Terroir
Italie (Piémont)
Race(s)
Climat
Persillé
Faible
Saveur
Délicate, fine
Signature