Race ancienne du sud-ouest de l’Écosse, sans cornes, à la fourrure bouclée la plus dense de toutes les races bovines. Sa viande mêle finement maigre et gras, une qualité qui fit jadis sa réputation sur les marchés anglais.
Terroir
Écosse (Galloway, sud-ouest)
Race(s)
Climat
Persillé
Moyen
Saveur
Riche, rustique
Signature