La plaque de fonte ou d’acier portée à très haute température. La plancha saisit la côte uniformément, sans flamme, pour une croûte régulière et dorée. Très appréciée en plein air comme en cuisine, elle ne pardonne pas l’attente : il faut une plaque brûlante et un geste rapide.
Difficulté
Facile
Durée
3–4 min par face + repos
Température
Plaque 250–300 °C ; cœur 50–55 °C
Intérieur
Oui
Extérieur
Oui