La rustique des Highlands écossais, aux longues cornes et à l’épaisse toison. Protégée du froid par son poil plutôt que par le gras, elle donne une viande maigre mais très tendre, au goût marqué, presque de gibier.
Terroir
Écosse (Highlands, îles de l’Ouest)
Race(s)
Climat
Persillé
Faible
Saveur
Prononcée, notes de gibier
Signature