Le Vertigo : la côte de bœuf flambée à l’armagnac, à Foix
Au 21 rue Noël Peyrevidal, à Foix, Le Vertigo donne le tournis à sa côte de bœuf : elle y est flambée à l’armagnac, dans un geste spectaculaire qui parfume la viande d’une note ambrée et chaleureuse. En accompagnement, des frites maison, parce que l’essentiel ne se néglige pas.
L’armagnac flambé, c’est la touche sud-ouest par excellence : il enrobe la côte d’arômes boisés sans masquer le goût du bœuf. Un classique de bistrot ariégeois, exécuté avec panache.
Les Fuxéens approuvent : 4,5/5 sur Google sur 736 avis. Service midi et soir en semaine.
Infos pratiques
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