Le titre de Meilleur Ouvrier de France, créé en 1924, reste le graal des artisans. Pour l’édition 2026 du concours en boucherie-étal, les épreuves qualificatives se sont tenues les 16 et 17 février 2026 à l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV), à Paris.
Découpe, parage, présentation, sens du produit : les candidats y sont poussés dans leurs retranchements techniques. Décrocher le col bleu-blanc-rouge, c’est entrer dans un cercle très fermé — et souvent, l’aboutissement d’une carrière au service de la viande.